Резюме: Управляющий, менеджер ресторана, кафе, бара, Киев

Ф.И.О Бондаренко Максим Викторович
Дата рождения: 29 мая 1975 г. (39лет)
Проживание: г. Киев
Тел.: 097-165-71-74; 050-853-99-13
E-mail: maksrestrant@mail.ru
Образование: Высшее. «Менеджмент».

Предыдущие места работы:

С 01.2014г. преподавал на курсах ресторанного бизнеса, оказывал консалтинговые услуги, проводил тренинги по сервису. Работаю в кейтеринге.
С 02.2011 по 05.2014гг. ресторан «Астория» г.Донецк (управляющий).
2010 г. ресторан «Премьер» г.Донецк (администратор).
2007 по 2009 гг. ресторан «Лагуна» г.Киев (управляющий).
2006 г. ресторан-казино-клуб «Империал» г.Киев (администратор).
С 2003 по 2005 гг. р-н «Ниагара» г.Киев (старший бармен, администратор).
С 2000 по 2003 гг. р-н «Ланка-паб» г.Киев (старший официант, метрдотель).
С 1992 по 2000 гг. работал официантом, барменом в ресторанах и клубах г.Донецка: «Ника», «Троянда», «Карусель».
Рекомендатели: Имена и контактные телефоны, а также рекомендательные письма, - предоставляются по первому требованию.

Профессиональные знания и достижения:

- разработка, внедрение и контроль соблюдения стандартов и бизнес-процессов для всех структурных подразделений предприятия;
- планирование, организация и контроль бесперебойной работы предприятия, с учетом соблюдения всех технологических, противопожарных и санитарных норм;
- контроль ведения кассовой дисциплины, R-keeper, финансовое планирование, отчетность, оптимизация затрат и бюджетирование;
- работа с контролирующими, разрешительными и ревизионными структурами;
- кадровая политика, контроль уровня сервиса, тренинги, мотивация персонала;
- работа с поставщиками, ведение учета и контроль закупок, склад;
- составление меню, коктейльных, винных, чайных, кофейных и кальянных карт;
- работа с фудкостами и АВС анализ по всему ассортименту кухни и бара;
- контроль работы в зале, разрешение конфликтных ситуаций;
- организация и проведение коктейлей, фуршетов, свадебных банкетов и выездных мероприятий (обслуживание концертов, юбилеев, театральных премьер);
- проведение рекламных акций, шоу-программ, маркетинговых мероприятий;
- контроль технического состояния всего технологического оборудования, работа с сервисными центрами;
- разработка и создание фирменного стиля: дизайн интерьера, униформа, текстиль, посуда, аксессуары;
- опыт работы с VIP клиентами охраняемыми государством;
- опыт открытия предприятия «с нуля»;
- общее управление предприятием и продвижение его на рынке.

Дополнительные сведения:

За время работы, управлял персоналом численностью до 50 чел. Разговорный английский и украинский язык. Пользователь ПК. Водительские права категории «В». Наличие авто. Загранпаспорт. Большая клиентская база. Стрессоустойчив. Работоспособен. Активен. Готов к переезду и командировкам.