Резюме: Бренд Шеф повар, Киев

Email: rostislav_zelins@ukr.net
Телефон (095) 712-59-93

https://www.chefrost.com

Город проживания – Киев

Зелинский Ростислав Аликович

Дата рождения 9 мая 1976г
Семейное положение не женат, сыну 9 лет
Цель Желание развивать заведение как свое детище,
при материальном удовлетворении
Образование Школа поваров в г.Луцке 1995г (Повар-хлебопек 4р., 3 класса)
Среднее-специальное 1991-1993г, СПТУ-39 в г.Киеве (Портной-специалист)
Обучался у таких поваров как: Айзек Кореа (США), афро-американец Рой Гамильтон (США), Гарри Руссо (Канада)

Опыт работы:
Ресторан "SkyGarden27" г.Мелитополь декабрь 2019 (Концепт-Шеф) – разработка блюд под проект, обучение персонала, запуск с нуля и контроль кухни. Заведение стало популярным с первых дней. Ресторан "SkyGarden27" - один из лучших проектов в моей карьере.

Ресторан "Квартира на проспекте" март-май г.Якутск 2019 (Бренд-Шеф) – анализ продаж и общей работы заведения, разработка блюд из локальных продуктов, тех.карты, обучение персонала. Введенные изменения привели к увеличению продаж.

Гостинично-ресторанный комплекс "Околица" г.Кривой Рог 2018 (Шеф-повар) – глубокий анализ продаж, замена меню, разработка блюд из локальных продуктов, подбор оборудования, обучение персонала, проведение гастроужина.

Ресторан "Фидель" г.Кривой Рог 2017 (Концепт-Шеф) – смена концепции заведения, разработка блюд под проект, подбор оборудования, моделирование кухни в 3D, обучение персонала.

Ресторан "Oro" г.Варшава 2017 (Концепт-Шеф) – разработка блюд под проект, моделирование кухни в 3D, обучение персонала, запуск с нуля и контроль кухни. Открытие этого ресторана создало конкуренцию на фуд-корте таким магнатам как – McDonalds, Burger King, KFC.

Ресторан "Garden" г.Кривой Рог 2016-2017 (Концепт-Шеф) – разработка блюд под проект, подбор оборудования, моделирование кухни в 3D, обучение персонала, запуск с нуля. Заведение стало популярным с первых дней.

Ресторан "Копоть и Баклажан" г.Кривой Рог осень 2015 (Концепт-Шеф) – разработка блюд под проект, обучение персонала, запуск с нуля и контроль кухни. Ресторан "Копоть и Баклажан" - один из лучших проектов в моей карьере.

ООО "Маркет-Сервис 3" с октября 2014г по март 2015 (Директор по развитию ресторанного бизнеса в сети боулинг клубов) – работа по контракту. Оптимизация бизнес процессов во всех подразделениях, особое внимание уделялось кухне. Обновление всего меню в сети.

Ресторан "Milk-Bar" г.Киев с января 2014г по октябрь 2014 (Шеф-повар) – разработка блюд под проект, обучение персонала, введение различных предложений, запуск с нуля и полный контроль кухни. Ресторан "Milk-Bar" - один из лучших проектов в моей карьере.

Сеть "Фанера Project" ресторан "Желток" с февраля 2013г по январь 2014г (Концепт и Бренд-Шеф сети) – разработка блюд под проект, обучение линейного, руководящего и рабочего персонала, введение единых стандартов в сети (блюда, оборудование, технологические процессы), запуск с нуля и полный контроль сети ресторанов «Желток», а так же контроль сети фан-баров «Банка».

Кейтеринговая компания «Фигаро» 2012г (Шеф-повар) – руководство персоналом (8-20 чел), корректировка меню, проработка блюд, составление технологических карт, контроль закупаемых продуктов, внесение и осуществление предложений по усовершенствованию работы отдела производства, составление закупок, административная работа с менеджерами по продажам и другими отделами.

Сеть ресторанов «Легенда-Ф» 2011г-2012г (Бренд-Шеф сети) – контракт, оказание консалтинговых услуг, подбор, руководство и обучение персонала, составление меню, технологических карт и всевозможных предложений для трех ресторанов, анализ продаж и вкусовых предпочтений гостей, контроль закупок продуктов.

Ресторан премиум класса «Lucky Bull» в ТК «Буковель» 2008г-2010г (Концепт и Бренд-Шеф сети) – контракт, оказание консалтинговых услуг и дальнейшее продвижение ресторана, запуск с нуля, зал 150 мест, набор, руководство и обучение персонала (повара 25 чел., официанты 15 чел.), составление меню, проработка блюд, составление технологических карт, ведение статистики потребляемых блюд, работа в 1С, контроль закупки продуктов, организация и обслуживание выездных мероприятий,
общение и обсуждение с заказчиком специфики меню и блюд.

Сеть ресторанов «Carte Blanche» р-н выездного обслуживания «Cool Catering» 2008г-2009г (Шеф-повар) – руководство персоналом (1-30чел), составление меню, проработка блюд, составление технологических карт, закупка продуктов, общение и обсуждение с заказчиком специфики меню и блюд, выезд непосредственно.

Общий стаж в ресторанах г.Киева - 22 лет, из них 16 лет Шеф и Бренд Шеф-поваром

Большой опыт запуска заведения «с нуля». Управление персоналом и налаживание процессов всех подразделений ресторанного бизнеса. Составление разнообразных меню и предложений многих кухонь мира, профессиональное составление технологических карт, моделирование кухни в 3D, участие в различных телевизионных проектах, владение ПК – продвинутый пользователь (Word, Excel, частично 1С), графические и чертежные программы, создание сайтов в WIX, водительское удостоверение кат. «В». www.chefrost.com

2019год – ресторан “ SkyGarden27” вошел в 5 лучших ресторанов Мелитополя.
2015год – ресторан “Копоть и Баклажан” вошел в 10 лучших ресторанов Кривого Рога.
2015год – рестораны “МилкБар” и “Желток” вошли в 18 лучших ресторанов Киева.
2015год – рестораны “МилкБар” и “Lucky Bull” вошли в 100-ю лучших ресторанов Украины.
2014год – ресторан "МилкБар", признан одним из самых модных и популярных заведений г.Киева.
2014год – сеть ресторанов "Желток" была удостоена золотой награды, за лучшие бургеры в г.Киеве.
2013год – рекордсмен книги рекордов Украины.
2003год –в сети ресторанов компании «Фишка» - повар года.

https://www.chefrost.com